各位老铁们，鱼香大家好，肉丝今天由我来为大家分享鱼香肉丝家常菜做法大全，家常以及鱼香肉丝家常菜做法大全窍门的菜做常菜相关问题知识，希望对大家有所帮助。全鱼窍门如果可以帮助到大家，香肉还望关注收藏下本站，做法您的大全支持是我们最大的动力
，谢谢大家了哈，鱼香下面我们开始吧！肉丝

本文目录

1. 家常鱼香肉丝怎么做
2. 三鲜鱼香肉丝家常做法
3. 鱼香肉丝汤做法

家常鱼香肉丝怎么做

首先要准备好食材  ，家常木耳，菜做常菜胡萝卜 ，全鱼窍门肉 ，香肉加点青椒也可以
，做法木耳先煮一下，肉用料酒，生抽，耗油淹一下 ，起锅烧油，先炒肉，然后再把配菜放进去炒就行了。

三鲜鱼香肉丝家常做法

鱼香肉丝

鱼香肉丝以鱼香味调味而得名 ，相传灵感来自泡椒肉丝 ，虽然只是民国年间才由四川厨师创制，但已然是川菜系里的名菜。鱼香肉丝成菜色泽红润、富鱼香味 ，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点 ，肉丝质地柔滑软嫩，是下饭菜的必选 。

原料 ：猪里脊、冬笋、黑木耳、生姜、大蒜 、香葱、植物油
、料酒、蛋清、淀粉、盐、白砂糖、酱油 、花雕酒、白米醋、淀粉 。

做法步骤：

第1步 、食材洗净备好。

第2步 、通脊洗净、切丝 。

第3步 、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。

第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩
。

第5步
、抓匀的肉丝加入3克淀粉 ，继续抓匀 ，最后加入食用油，再次充分抓匀
，放冰箱冷藏 。

第6步、木耳洗净切丝，生姜、大蒜分别切末，泡辣椒剁碎。

第7步、制作调料汁
：碗中加入白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋 、2克淀粉 ，搅匀即可。

第8步 、另起小锅，水烧沸 ，将冬笋丝焯水 ，去除苦涩味，捞出备用 。

第9步、起油锅，倒入适量油，五成热时放入腌好的肉丝
，大火迅速滑散至变白。

第10步、把肉丝推到锅一侧，另一侧放入泡辣椒翻炒出香味，再与肉丝混合炒匀。

第11步、放入姜末、蒜末炒香；再放入木耳丝 、冬笋丝
，炒匀，倒入鱼香汁 ，快速翻炒均匀。

第12步、撒入葱花炒几下即可。

第13步、出锅 ，盛盘。

鱼香肉丝汤做法

主料 ：里脊肉300克尖椒1个木耳100克胡萝卜100克葱姜蒜各10克油适量盐5克豆瓣酱15克

辅料 ：鸡精3克老抽10克生抽10克香醋10克胡椒粉5克料酒10克白糖10克淀粉15克

制作工艺：

1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝  ，切葱姜蒜末

2.猪肉丝加入盐、料酒
、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开 ，胡萝卜 、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用

3.锅中加油，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时)
，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用

4.锅底油，加豆瓣酱炒出红油
，再加入葱姜蒜末 ，炒香

5.加盐 、白糖 、胡椒粉 、老抽、生抽、鸡精 ，待白糖融化后 
，再加入香醋，倒入调好的水淀粉(水淀粉 ：15克淀粉加少许水拌匀)
，熬开汤汁

6.加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝

7.一起翻炒均匀。

8.成品

9.成品

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦！